Pecorino e Caciotta della Lunigiana

Dai pastori puoi trovare ottimi formaggi di pecora: le greggi vengono allevate in modo tradizionale e portate al pascolo nelle praterie dell'Appennino. La caciotta di mucca era, però, il formaggio più diffuso: dolce e delicata, la caciotta è particolarmente adatta per essere consumata con panigacci e focaccette, ma anche in abbinamento con il miele. Anticamente le formagette venivano stagionate e riposte secche nei cassoni di grano perché rimanessessero al fresco per poter essere poi spolverate sulle paste: pel l'Epifania era tradizione che i bambini passassero di casa in casa a beneaugurare gli abitanti, chiedendo in cambio una formagetta.

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