Farina di Castagne

Il castagno è la pianta titpica della Lunigiana, i prodotti derivati dalla castagna costituiscono un mercato tipicamente stagionale, ma abbastanza importante. Il processo produttivo avviene ancora in modo molto tradizionale: dalla cernita a mano alla sterilizzazione in acqua calda, senza uso di prodotti chimici, alla essicazione in locali riscaldati a legna. La macinatura viene eseguita in velocità molto lenta, utilizzando i molti mulini ad acqua ancora funzionanti in Lunigiana, e questo fa sì che il prodotto mantenga le caratteristiche della freschezza e del profumo tipico. Specialità della zona, frittelle con ricotta o miele

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